| おしえて№635 投稿者 giselleさん | ||
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 ＴＡＫＥさんもちろん食べられます！！ちょっと香りがきつく癖がありますが、栄養価はどの野菜にも引けを取らない優秀さなので人参の葉も捨てずに食べちゃいましょう。 初夏頃は間引きした人参を人参菜としてスーパーでも売っていたりするほど普通に食べられるものです。 うちの実家では母が刻んだ人参菜を油で炒めたところに鰹節と酒と醤油とみりんを入れて炒め煮にしたものを良く作っていました。 ご飯に良く合う味で好物なのですが、未だにあれだけは自分で作ってもレシピを聞いてその通りにしてもも何故か母の味に勝てないんですよね(^-^;; それから人参菜は油と相性が良いので（ビタミンＡの吸収率を良くします）かき揚げにしてもgood。かき揚げにすると人参菜の癖が少しは和らぎ、むしろ油臭さが相殺されて食べやすくなります。 人参菜もその根と同じく主な栄養はビタミンＡなので油と一緒に採るのが良いです。ちょっとアクが強くて香りにも癖があるので生で食べるのはきついかな。 ネットで検索すると様々なレシピが公開されていますのでお気に入りの人参菜料理を探してみては如何でしょう？ ぶひぃーさん食べられます。軟らかい新芽なら生のままみじん切りにしてサラダにかけても食べられます。ちょっと堅そうならお浸しにして醤油やかつお節を書けて食べてもおいしいです。でも、ニンジン自体を食べるなら、今の状態で葉っぱを採るのはお奨めしません。ニンジン自体に栄養が回らなくって、しょぼい物が出来てしまいます。葉っぱを食べるのはニンジンの収穫までじっとまちましょう。 keyさん私も知らなかったのですが、食べられます。葉っぱを食べるためだけの品種もあるほどです。 てんぷら、おひたし、炒めもの、パセリの代用、乾燥させて青味に、ふりかけに．．等々（詳細は参考ＵＲＬを参照して下さい。あんまり詳しくないけど） ただ、かなり苦いようですのでおひたしは不評かもしれません。 てんぷらは良いかも。 あとはgiselleさんの腕次第。ガンバッテ下さい。 参考ＵＲＬ：三重の田舎の小さな農場より http://member.nifty.ne.jp/motoshi/ryouri-ninzinha.htm Ｓ嬢のくっきんぐショー http://www03.u-page.so-net.ne.jp/cb3/wada-kun/K's%20Farm/saicock.html のんきさん結論から申し上げますと、人参の葉っぱは食べられます。 根（赤い部分）にはベータカロチンや、ビタミンＫが含まれておりますが、葉っぱの方はビタミンＢ2、Ｃ、カルシウムを非常に多く含み、さらに鉄分やリンもあり、とてもヘルシーです。 サラダやスープ、炒め物何でもＯＫ。小さいものなら、ちぎって味噌汁に入れてもいいですよ。大根だと葉っぱのついた物も売っていますが、人参はほとんど葉っぱをとって売っているので、人参の葉っぱを見たことない人は多いと思いますよ。だから、giselleさんは、葉っぱも見られて、しかも食べられるなんてラッキーだと思います。実は私も人参を種から育てたことが何度かありますが、肥料をちゃんとやっていても、地上に出ている葉っぱが大きく育っている割に、人参が小さかったりしてがっかりすることがありました。giselleさんの人参は大きく育つといいですね。 ベリーさん食べられますわよぉ〜っ！おいしいですわよぉ〜ん。 どんな料理にも利用できちゃうでごじゃるんば♪ 私は、葉っぱをそのまぁ〜んま湯がいて細かく切り、 ゴマと細かくした鮭（フレークでも可！）とかジャコ（シラス）なんかと一緒に炒め、鰹節＆醤油で味付けしちゃってご飯にかけるのがシンプルで結構お好きよっ。 あっ、フレークとか使うときはお醤油、いらないわよっ♪ 作ってそのままあったかいのも美味しいけど、 お洒落な器に入れて冷蔵庫に入れておけば、冷たくしてもいけちゃいますの。 パセリのように使ったり、おひたしにしたり、ほんと、和洋折衷何でもござれ食材よっ！ ちなみにね、ハンバーグにみじん切りを入れてもいいし、かき揚げもいけるわ。 とにかく、自分で色んなものに使ってみるのもこれまた楽しいわよぉ〜んっ。 愛情いっぱいたっぷりお料理しちゃってねっ！ んじゃね、ばぁ〜いっ！(*^ー^*)/ Ｔｓｕｎｅさんにんじんの葉、これは食べられるそうです。 以下母親から聞いた話なのですが、参考にしてください。 にんじんの葉は、灰汁が強いため、大根の葉のように味噌汁に入れたりして食べる ことは出来ないそうです。 油いためにして食べると美味らしいですよ。一度挑戦してみてくださいね。 乱気流さん関西方面では人参の若い葉を「人参菜」と呼んで概ね一年中(露地＆ハウス栽培)出回っていて懐石料理等にも利用されていますが、ＷＥＢ検索に限ればどうやら関東方面では馴染みが薄く、百貨店の食品売場に限定されるか、或いは旬の時期５月頃に店頭に並ぶだけのようです。 そんな訳で人参の葉は食用になりますが、通常は人参が成長する前の若い葉の状態で収穫され店頭に並んでいます。 ですから現時点で収穫されて食すれば一番美味しく頂けるとは思いますが、さすがに無理なお話でしょうから、人参の収穫時期まで待たれて各種料理に利用されれば宜しいかと思います。 現代では店先で葉付人参を見掛けなくなったようですが、昔はきっと葉付人参の状態で葉の部分を利用するのがふつうだったと思います。 具体的なレシピ迄は載っていませんが、色々な利用例が下記サイトで紹介されています。 参考ＵＲＬ：神奈川ゆめコープ http://www.pal.or.jp/yume/fmfm/cook2.html 株式会社持丸食品 http://www.mochimaru.co.jp/news/back/kyouna/top.htm matsumotoさん人参の葉は、てんぷら（かき揚げ）やおひたし、あえものなどにして食べられるそうです。 参考ＵＲＬに簡単な料理法が紹介されているので参考にして下さい。 参考ＵＲＬ：飛田和緒のご飯一緒に作ろうよ http://www10.u-page.so-net.ne.jp/tf6/okazu/cook.html Vｅｇｅ Nｅｔ http://www.vegefund.com/panfu/carrot/carrot.htm インパク＠ＮＨＫパビリオン http://www.inpaku.nhk.or.jp/life_ryouri/ki_greens.htm US-Lighthouse.com http://www.us-lighthouse.com/special/gourmet/2001/0516_1/2_1.html 浜ちゃん食べています。 茹でて刻み、鍋で塩と一緒に乾煎りすると、おいしい「にんじんふりかけ」に なります。 大量にあるときは保存がきくので、ふりかけにするのが良いと 思います。 さっとてんぷらにするのも美味しいですよ。（あんまり大量には消費できないが） にんじんの葉っぱは、だんだん硬くなっていくので、収穫したら早いうちに 処理したほうが良いですよ。 そくらちゃん次のＵＲＬでしっかり食べられることが確認されました。人参の葉って、パセリのかわりにちょうど良いし、何回も伸びてくるので、かなりお得なようですよ。 その他にも、サラダにも良いそうです。 残念ながら、私は試したことがありません。 ＵＲＬ：よもだ亭日乗 http://homepage1.nifty.com/manyupon/factory/recycle.htm 超な兄貴さん特に毒は無いです。おひたしとかいかが？ ガウリィさんゆでたり、天ぷらなどにして食べられます。 |
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人参の葉っぱって食べられるの？うちで植えた人参がだいぶ伸びた。人参は秋には食べるつもりだがその葉っぱも食べれるのだろーか？  なかなか素敵なレシピ集が完成しましたね。それにしてもニンジンの葉がこれほど料理に使えるなんて考えても見ませんでした。これなら本体よりも美味しかったりして。（ちょっとニンジンが苦手だけに。(^^ゞ） |
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| 正答者の方々です。本当にありがとうございました。 | |
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